桔梗是一种常见的中药材，具有清热解毒、利水消肿、化痰止咳等功效。桔梗能治痛风的原因如下：

1. 桔梗具有清热解毒的作用。痛风是由于血液中尿酸浓度升高引起的关节炎，会出现疼痛、红肿等症状。桔梗可以清热解毒，有助于降低身体中的炎症反应和疼痛程度。

2. 桔梗有利水消肿的作用。痛风会造成关节肿胀和积水，而桔梗可以起到利水消肿的作用，有助于减轻体内积水的症状。

3. 桔梗具有化痰止咳的作用。尿酸结晶在关节中，会造成局部的炎症反应，而炎症反应引起的咳嗽、咯血也会加重病情。桔梗可以起到化痰止咳的作用，有助于缓解呼吸道症状。

4. 桔梗不会引起尿酸水平升高。治疗痛风需要选择不能导致尿酸水平升高的药物，而桔梗是一种不会引起尿酸水平升高的中药材，因此可以用于治疗痛风。

综上所述，桔梗能治痛风是因为它具有清热解毒、利水消肿、化痰止咳等功效，并且不会引起尿酸水平升高。